sqbb.net
当前位置:首页 >> 肉丝如何上浆 >>

肉丝如何上浆

如何给肉丝上浆? 选肉:要做出好吃的炒肉丝,首先要选好肉。最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 切丝:选好肉料以后,清洗干净,下一步就是将肉切成肉丝了。这里,你要记住一句话:“横切牛羊斜切猪,竖切鱼肉好脱骨。”具体原因就...

肉丝上浆的具体步骤如下: 1、选肉:要做出好吃的炒肉丝,首先要选好肉。最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 2、切丝:选好肉料以后,清洗干净,将肉切成肉丝。 3、泡水:如果肉丝较干,最好先用水泡一泡,一般泡10来分钟左右即可...

拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足。 品名:芹菜肉丝 材料:香芹 、肉丝 做法: 1、香芹去根择叶,洗净,切成段 2、里脊肉切成肉丝,放入少许料酒、生抽,抓匀,略腌制5分钟; 3、热锅凉油,滑入肉丝,肉丝滑散变白,下入芹菜段,略翻炒,放盐调味...

你好; 拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足。 品名:芹菜肉丝 材料:香芹 、肉丝 做法: 1、香芹去根择叶,洗净,切成段 2、里脊肉切成肉丝,放入少许料酒、生抽,抓匀,略腌制5分钟; 3、热锅凉油,滑入肉丝,肉丝滑散变白,下入芹菜段,略翻炒,...

1 猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清 1.1 水淀粉是否充分泡透。水淀粉最好提前泡好; 1.2 加盐,加糖加上水淀粉,蛋清,抓匀,注意水淀粉浓度,原则是不得在碗底见到水; 1.3 上浆后静置至少15分钟,让浆充分挂在食材上。 2 锅...

用料 蛋清 盐 淀粉 肉丝 油 水 预处理:上浆的做法 半只鸡蛋的蛋清,加半小勺的盐,调匀。 放入肉丝,充分混合。 加入淀粉和水(水约肉的1/4份量),揉捏充分,没水滴下。 最后可加少许油,放入冰箱醒。

浆肉丝与浆肉片的方法相同。在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克。调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克。(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克...

我们酒店的肉片是用蛋清和生粉着薄衣,用少许色拉油,拌匀!防止滑油时粘连,热锅凉油,放入肉片,随着油温的升高,肉片就滑熟了,倒出肉片!

肉丝上浆锁住水分方法: 1.上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的。 2.一般情况,上浆的原料...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.sqbb.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com